2010年

旨味舞心＝旨味に心舞う

オーナーさんと大工さんと一緒懸命に店舗作りをして
魂を入れる
美味魂心
この言葉をトイレの入り口の板に書かせて頂く
昭和レトロの味を
灼焼・諭吉

口の中いっぱいに
うなぎの香りがひろがる
柔らかな歯ざわりにうっとりとして
旨みが心に染み入るのを感じる
お肉でもなく魚でもなく
うなぎ特有の肉感が
私を満福にしてくれる ...

論　語　
擁也第六　二十一
【原文】
子曰、知者楽水、仁者楽山
知者動、仁者静、知者楽、仁者壽
【口語訳】
子曰く、知者は水を楽しみ、仁者は山を楽しむ。
知者は動き、仁者は静 ...